|
|
Fonte
dati: Istituto Nazionale della Nutrizione
|
QUANTI
GRASSI?
ALIMENTI A CONFRONTO
|
| Alimenti
(100 g) |
Lipidi |
| Uovo
di gallina |
8,7 |
| Olio
d'oliva |
100,0 |
| Margarina |
84,0 |
| Prosciutto
crudo |
12,9 |
| Petto
di pollo crudo |
0,8 |
| Fesa
di tacchino cruda |
1,2 |
| Vitellone
(lombata o costata) |
6,1 |
| Maiale
(lombo) |
7,7 |
|
|
RAPPORTO
GRASSI
POLINSATURI/SATURI
|
| Petto
di pollo |
0,92 |
| Fesa
di tacchino |
0,89 |
| Vitello,
filetto |
0,10 |
| Coscio
di maiale leggero |
1,11 |
| Bovino
adulto (taglio posteriore) |
0,60 |
| Coscio
di maiale pesante |
0,50 |
|
|
CONTENUTO
PROTEICO
DI ALCUNI TIPI
DI CARNE
(g/100 g di parte edibile)
|
| Fesa
di tacchino femmina |
24,2 |
| Fesa
di tacchino maschio |
23,7 |
| Petto
di pollo |
23,3 |
| Vitellone,
lombata e costata |
21,5 |
| Maiale,
bistecca |
21,3 |
| Agnello |
20,8 |
| Vitello |
20,7 |
|
|
CONTENUTO
DI LISINA E ISTIDINA
IN ALCUNI
TIPI DI CARNE
(g/100 g di parte edibile)
|
|
Lisina
mg
|
Istidina
mg
|
| Fesa
di tacchino |
2254
|
922
|
| Petto
di pollo |
2246
|
937
|
| Maiale,
lombo |
1737
|
647
|
| Bovino
adulto e vitello |
1691
|
587
|
| Agnello
e montone |
1622
|
542
|
|
|
CONTENUTO
IN SALI MINERALI DI POLLO E TACCHINO
(g/100 g di parte edibile)
|
|
Zinco
|
Ferro
|
Sodio
|
Potassio
|
|
crudo
|
cotto*
|
crudo
|
cotto*
|
crudo
|
cotto*
|
crudo
|
cotto*
|
| Pollo
intero con pelle |
1,08
|
1,86
|
0,6
|
1,1
|
62
|
93
|
300
|
366
|
| Pollo
intero senza pelle |
1,26
|
2,05
|
0,7
|
1,1
|
70
|
90
|
307
|
366
|
| Petto
di pollo |
0,67
|
0,98
|
0,4
|
0,6
|
33
|
46
|
370
|
497
|
| Fusi
di pollo senza pelle |
1,9
|
3,09
|
1,0
|
1,4
|
86
|
128
|
355
|
406
|
| Sovracoscia
di pollo con pelle |
1,45
|
2,4
|
n.d.
|
1,4
|
n.d.
|
100
|
n.d.
|
392
|
| Sovracoscia
di pollo senza pelle |
1,69
|
2,60
|
0,8
|
1,4
|
67
|
112
|
323
|
488
|
| Fesa
di tacchino |
1,1
|
1,30
|
0,9
|
1,4
|
52
|
68
|
382
|
457
|
|
|
CONTENUTI
VITAMINICI DI
DIVERSI TIPI DI CARNE
(mg/100 g di parte edibile)
|
| Alimenti |
B1
|
B2
|
PP
(niacina)
|
| Gallina |
0,30
|
0,10
|
4,0
|
| Pollo |
| intero
crudo con pelle |
0,08
|
0,14
|
5,0
|
| intero
crudo senza pelle |
0,10
|
0,15
|
5,8
|
| arrosto
con pelle |
0,05
|
0,39
|
4,3
|
| arrosto
senza pelle |
0,08
|
0,19
|
8,2
|
| petto
crudo |
0,10
|
0,20
|
8,3
|
| petto
cotto |
0,20
|
0,20
|
11,6
|
| Tacchino |
| fesa
cruda |
0,10
|
0,20
|
6,7
|
| fesa
cotta |
0,10
|
0,20
|
10,8
|
| Vitello |
0,15
|
0,26
|
6,3
|
| Bovino
adulto |
0,10
|
0,12
|
4,2
|
|
|
CONTENUTO
DI
COLESTEROLO DI
VARI TIPI DI CARNE
(mg/100 g di parte edibile)
|
| Fesa
di tacchino |
50
|
| Petto
di pollo |
60
|
Maiale
(privato del grasso visibile) |
70
|
Bovino
adulto
(privato del grasso visibile) |
75
|
Vitello
(privato del grasso visibile) |
75
|
Agnello
(privato del grasso visibile) |
75
|
|
|
CONTENUTO
DI ACIDI GRASSI SATURI
(g/100 g di parte edibile)
|
| Petto
di pollo |
0,25
|
| Fesa
di tacchino |
0,38
|
| Vitello,
filetto |
1,14
|
| Coscio
di maiale leggero |
1,13
|
Bovino
adulto
(taglio posteriore) |
1,14
|
| Coscio
di maiale pesante |
1,72
|
|
|
