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| GRIGLIATA
DI CONIGLIO |
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| Ricetta Consigliata: GRIGLIATA DI CONIGLIO IN SALMI' | ||||||||||
| Tagliate
il coniglio a pezzi ed insieme alle interiora, mangiabili, metteteli
in infusione, per almeno 24 ore, in sufficiente quantità di
vino rosso, unitamente ad una cipolla, un po' di sedano a pezzi, erbe
aromatiche, sale, pepe, chiodi di garofano e bacche di ginepro. Trascorso
il suddetto periodo, preparate un soffritto di cipolla, burro e lardo,
nel quale metterete a rosolare i pezzi di coniglio dopo averli lasciati
scolare e quindi infarinati. Unite in seguito, ed a poco a poco, il
liquido dal quale avete tolti i pezzi, e lasciate che il tutto cuocia
per circa un'ora, coperto, a bollore regolare.Cotti che siano, toglieteli,
mentre lascerete invece sul fuoco ancora l'intingolo perché
si riduca, e dopo avervi aggiunto un po' di salsa di pomodoro. Indi
passatelo allo staccio e rimettetelo al fuoco, per alcuni minuti,
unitamente al coniglio; poco prima di servirlo versatevi sopra un
bicchiere di cognac. |
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ALEMAS
POLLO VALDICHIANA S.r.l.
Località Vallone 52042 CAMUCIA CORTONA (AR) Tel. 0575 630347 Fax 0575 630516 E-mail: info@pollovaldichiana.com Site power by TIPHYS |
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